香酥牛肉饼_笔记

1、200克面粉，一小勺油，先搓匀，之后加入2克盐，少量清水揉成面团，盖上盖醒面20分钟后再揉成光滑的面团（醒面后再揉只要1-2分钟就能揉成光滑面团），分成6个小剂子，先逐个搓成小长条后在逐个按扁放在碟子里二面裹油继续醒面2小时 2、牛肉糜（建议不要太瘦）加入少量花椒粉、蚝油、生抽、胡萝卜末顺着一个方向拌匀后再加入少量油拌匀（因为蚝油和生抽的盐分个人觉得就不需要再添加盐和味精了） 3、一勺面粉加入适量油拌匀即可 4、切点葱末备用 5、2小时醒面后将面条按扁拉长后将牛肉糜等分分好后放在一头，之后拉起来一左一右把肉糜包起来到三分之一后将剩下的部分再抹上少量油酥，在末尾处切几道不要切断，之后再继续一左一右的包起来直到最后将末尾压在下面 6、全部同样动作完成后将第一个制作的饼匹稍微压扁后逐一放入锅内（油锅内油稍微多点）全程小火二面翻直到二面金黄即可出锅酥脆好吃，有汁水，小心烫口哦，呵呵！

创建时间:2020-10-21