茯苓麻油豆腐煮_笔记

◎食材 ❶板豆腐1块 ❷纯麻油3至4大匙（约60cc) ❸姜片（连皮）5至10片 ❹茯苓酒2大匙（约30cc) ❺蜜枸杞2大匙 ◎作法 ❶板豆腐切块、姜刷洗干净、连皮切片，备用。 ❷取一厚底小汤锅将板豆腐、姜、麻油，同时放入锅中，翻拌均匀，盖上锅盖，开文火慢煮，待滚沸、锅边冒出香味，关火、不开锅盖再焖一会，利用厚锅的余温继续焖香，如此的做法，不容易上火、燥热，没有油烟，麻油也不容易高温油爆，破坏营养。 ❸如果喜欢香气浓郁一些，可以重复开火。再关火焖一次，起锅前加入蜜枸杞跟茯苓酒、再次焖煮入味、待酒气挥发即可，浸泡愈久愈入味。若觉得燥热，可以当成汤底，适量加入一些青菜，例如高丽菜、山药、苦瓜等，也可煮一些面线拌着吃。

创建时间:2020-11-07