腾鮨．尝得到的原初匠心 台北腾鮨在2019年4月开业，为呼应料理，采用日本「料亭」木构造、木格栅的概念来做设计，不惜从日本引进原料及职人工艺，完美还原日本江户时代的怀旧场景。从低矮门片和天花，到岛台式的Open Kitchen，一览无遗的开阔视感下，可见以精湛纯手工技艺编织的壮丽富士山绝景，与由大正时期画家及平成时期艺术家亲**制的金箔「散花图」相互辉映。 店有三种价位的Omakase，分别是NT$3500、NT$4500及NT$5500。腾鮨的主要食材都是由日本直接新鲜运来台湾，师傅亦会跟据当日食材新鲜度而选择那一种食材。所有吃到的包括秋叶蟹、甜虾、车虾、海胆及鲑鱼籽等，所有食材都十分新鲜，还有21天熟成的鲔鱼，据说每一天风味都不一样，也独具特色，除了从日本直送，腾鮨亦会选用台湾当季野菜作配菜，最后的甜点不只造型好看，更是好吃！ 疫情完全没有影响店内的生意，虽然比较早到，不一会儿座位就全满，因为每天只接待十几位客人，主厨阿文师傅是店里的灵魂人物，阿文师傅说做料理就是以「质」为优先，「我们的主食材都是由东京丰洲市直接新鲜运来，但在这个时代要买到100分的食材很简单，难的是怎么让100分的食材再加分，那如何凸显自己的特色就变得很重要了。」所以在用餐过程中，阿文师傅会以iPad及一些小道具为客人介绍每道料理及背后的小故事，字里行间流露的，尽是他对于日本料理的热忱与用心，令食客有更好的体验。阿文师傅说：他崇尚“一期一会”的精神，认为人生中你我可能只有一次的相见，所以要珍惜每一次位客人服务的时间，认真做好料理，让每位客人在此能找到回家的感觉。     《腾鮨》 地址：台北市中山区乐群三路285号一楼 营业时间：12:00–14:00 、 17:30–21:00（星期一公休） 交通信息： 捷运：剑南路站3号出口