对抹茶卷来说170度温度太高了，上面始终遮挡烤盘，表皮都发黄了，里面还没熟。用的油布，只有油面没有毛巾面。切面看着像布丁层，蛋白打湿性发泡不行，要打成中性发泡。下次改用油纸，140度烤35-40分钟试试。_笔记

对抹茶卷来说170度温度太高了，上面始终遮挡烤盘，表皮都发黄了，里面还没熟。用的油布，只有油面没有毛巾面。切面看着像布丁层，蛋白打湿性发泡不行，要打成中性发泡。下次改用油纸，140度烤35-40分钟试试。

创建时间:2021-01-01

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