美食分享|老山东炸藕合_笔记

【材料】藕，1节五花肉，200g 鸡蛋，1个面粉，300g 【调料】味达美臻品特级生抽，1勺六月鲜红烧酱油，1勺姜，半块葱，半根【步骤】 1、用绞肉机将五花肉搅碎成肉馅； 2、葱、姜切碎，与肉馅混合，剁成细腻的肉糜； 3、放入碗中，加入生抽、老抽，顺一个方向搅打至上筋； 4、莲藕洗净去皮，切藕片，两片之间不要切断，留下1/3连接处； 5、将肉馅填进藕夹，然后两个藕片按实，注意藕夹不要折断； 6、面粉里面打入一个鸡蛋，加清水调成面糊。填好肉馅的藕夹，放进面糊中均匀挂糊； 7、锅中加入自家榨制的山东花生油，加热至五六成热，放入挂糊的藕夹； 8、控制火候，适时翻面。炸至双面金黄后，捞出控油； 9、装盘即成美味。