清明团_笔记_豆果美食

清明时节又到吃青团的日子做上两种馅料的青团有甜又有咸有闲又悠闲红豆沙馅:提前一晚浸泡红豆，第二天放锅里大火煮开小火再煮十分钟，关火闷十五分钟，再加入一点水再次大火煮开小火依旧煮十分钟闷十五分钟，红豆就酥烂了，放入料理机打至细腻的泥状，放锅里小火炒制水收干，放入油，白糖（按自己喜甜指数放糖），继续翻炒至厚重的红豆沙放凉，待凉后搓成每个25g左右的馅球蛋黄肉松馅:二十个咸蛋黄喷上高度白酒，放烤箱180°，十分钟烤制出油，用勺碾压碎，筛网筛成蛋黄沙，放入海苔肉松200g，甜色拉酱80克，主要让它们报团，也可以换做食用油，拌匀搓成25g一个馅心球；青团皮:澄粉150，用开水汤成透明状搅拌揉搓成团放一边，糯米粉500g,艾草粉25g，菠菜粉5g，白糖25g,用开水，搅拌到没有干粉成絮状，用手揉搓成团，放入刚搓好的澄粉团，一起揉搓放入猪油20g继续揉搓，这样的面团不会开裂，揉搓成团，然后分成40g一个面团，包入馅心，垫上油纸，水开放入9-40分钟就可出锅，甜的，咸的，，闲暇时分随你所爱，动手做吧👏👏👏

创建时间:2021-04-03