鳝丝盖浇捞面_笔记

鳝丝 120g 面条 100g 小唐菜心 75g 鳝鱼切成 4.5cm-5cm的长度。鳝丝一定要现吃现划，新鲜的鳝丝口感更加爽滑。想要鳝丝口感顺滑不腥，用3勺油，开中火，油温冒青烟的时候就可以下鳝丝了，焯油时间 30秒！下锅翻炒，先煸料，后加鳝丝去除鳝丝腥味的秘诀：加入2勺猪油，1勺姜末，2勺葱白和1勺蚝油。鳝丝下锅，加入半勺清水和2勺老抽烧制 3分钟，再淋上1勺薄芡，不断翻炒。淋1勺明油！防止酱汁冷却后结成块，影响口感。响油，鳝丝不腥的秘诀：加胡椒粉！加入1勺姜丝，1勺葱白和 1勺胡椒粉。油烧至青烟冒起的程度就可以下锅淋油了。这道响油鳝丝随着一声刺啦滚油的爆裂声正式出炉。只有金龙鱼发酵面的弹滑口感才能配的起整碗喷香的美味！

创建时间:2021-05-24