南瓜发糕用量:贝贝南瓜一个，低筋粉130g，中筋粉100g，奶粉30g，牛奶100g，白糖15g，酵母3g。用法:南瓜切块蒸熟捣成泥，加入白糖，牛奶，搅拌均匀，加入酵母，低筋粉，中筋粉，奶粉，搅拌均匀。发酵到两倍大（盖盖子），冷水大火蒸25分钟，闷3分钟。总结:1.尝试了几种方法发酵①放蒸锅屉子上（离水远，热气上不来）②坐浴在蒸锅水中（可以）③小盆中放温水，大盆坐小盆上（可以）开始水温偏低，用了①_笔记

南瓜发糕用量:贝贝南瓜一个，低筋粉130g，中筋粉100g，奶粉30g，牛奶100g，白糖15g，酵母3g。用法: 南瓜切块蒸熟捣成泥，加入白糖，牛奶，搅拌均匀，加入酵母，低筋粉，中筋粉，奶粉，搅拌均匀。发酵到两倍大（盖盖子），冷水大火蒸25分钟，闷3分钟。总结: 1.尝试了几种方法发酵 ①放蒸锅屉子上（离水远，热气上不来） ②坐浴在蒸锅水中（可以） ③小盆中放温水，大盆坐小盆上（可以）开始水温偏低，用了①②发酵40多分钟还不行。水温加热，用了③，发酵快了 2.蓬松度还可以，发酵时间长些能更松软，组织更好些（总担心发酵过头会发酸，可能导致发酵时间不够） 3.微甜，喜欢甜可以再加糖

创建时间:2021-05-30

jing儿

超级牛
2021-05-30
梧桐雨落雨nBX

不行了
2021-05-30

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嫩豆果儿

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jing儿

梧桐雨落雨nBX

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