广式点心⭐️椰汁红豆千层糕🥥浓郁椰汁+红豆_笔记

食材💡：洲星马蹄粉100g 金牌高达椰浆200g 白砂糖80g 煮熟的红豆150g 清水400g - 🥥椰汁浆部分： ①椰浆200g+马蹄粉50g 搅拌均匀过筛 ②清水100g+白砂糖40g 开小火🔥搅拌融化融化后，糖水微微冒泡泡关火 ③椰汁生浆搅拌均匀舀一勺椰汁生浆到糖水中快速搅拌均匀再把剩余的椰汁生浆边搅拌边加入搅拌均匀后，过筛 🔘椰汁生熟浆完成，备用 - 🔺红豆浆部分： ①清水200g+马蹄粉50g 搅拌均匀过筛 ②清水100g+白砂糖40g白砂糖开小火🔥搅拌融化融化后，糖水微微冒泡泡关火 ③红豆生浆搅拌均匀后舀一勺到糖水里，搅拌均匀变成粘稠熟浆剩余生浆倒入熟浆，边倒边搅拌搅拌均匀后，过筛，加入红豆搅拌均匀 🔘红豆生熟浆完成，备用 - ♨️蒸： ① 水开后，放入容器搅拌均匀椰汁生熟浆第一层放椰汁生熟浆，盖上盖子蒸4min左右可以用勺子或者牙签判断有没有蒸好 ②搅拌均匀红豆生熟浆第二层舀一勺红豆生熟浆红豆生熟浆完全蒸熟好后会变透明一层椰汁浆一层红豆浆以此类推一层层蒸最后一层用椰汁生熟浆 ③蒸后晾凉，完全凉后再脱模切块 ✅椰汁红豆千层糕完成 - 🔹红豆泡一晚，第二天煮熟至能一捏就碎即可 🔹这个量做了1大盒+1小盒 🔹我用的是玻璃保鲜盒，冷却后再脱模脱模时，用手沿着边缘扒几下或者有牙签在边缘划一圈，就能直接脱模 🔹放冰箱冷藏后再吃，味道更佳软糯红豆与香浓椰子味相结合冰冰凉凉太适合夏天了❄️

# 初夏小时光

创建时间:2021-08-04