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学做的菜谱：不用揉面的发面饼
发好后。搅拌消泡不要太长时间
重点是煎！这步最重要！！首先我家用煤气和平底锅，要用最小的火煎，这样能给面糊在加热过程中发起来的时间，这里也要记得，油不能放太多，并且如果用煤气灶的火，最好一锅只煎一个手掌大一点的在中间（不包括手指范围），我第一锅煎的分散的四个就没掌握好火候，用的小火也没发好，然后就是，锅内温度会越来越高，如果面糊本身比较厚，那么可适当关火来降低锅内温度。用手在平底锅上当感受一下温度下降再开火，煎的时候观察面糊发起来了，表面没那么生，再翻面，也要控制最小火和锅内温度，适当翻面，最后用勺子轻压面饼，若能快速回弹即为熟了。
若是用电饼铛或电磁炉和平底锅均匀加热，那么一次多摊几个小的也没问题了，重点是燃气灶小火主要加热平底锅中心位置，边缘可能由于温差大而无法在加热过程中同步发起来，影响口感
面糊不能太干，少油或无油煎时，一面定型马上翻面，小火继续煎
创建时间:2021-09-02
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
CWRun
谢谢！
2021-10-18Cookie2022
赞
2023-08-19葒顔笑
超赞der！
2021-10-18