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今日午餐-～啤酒鸭！今天孩子爸在家办公，难得在家吃午饭，给他烧了半只啤酒鸭，只能说下饭下酒太鲜美，不放一滴水，爱吃辣的做成辣味的，就更解馋了.具体做法分享给大家，入秋了，是吃鸭子的好时节.
🧾食材清单：
半只土鸭子（不要用烤鸭那种鸭子，一定记得）
2粒八角
6片香叶
15克糖
1/4杯老抽
葱段
姜片
660ml啤酒（就用味道淡的，比如青岛啊，燕京啊，不要用精酿或者黑啤，太苦啦）
…………………………………………………
具体制作方法：
1.新鲜鸭子清洗干净，清水浸泡1小时，中间换3次水，这样不需要焯水。直接热锅放入适量油，炒鸭子！！🦆
2.鸭子不停翻炒，刚开始会出水，继续炒，直到水分都消失
3.等鸭子水分都炒出去，放入冰糖翻炒，直到冰糖融化.
4.加入八角，香叶，姜片，葱段，翻炒
5.加入老抽，翻炒均匀
6.把炒好的鸭子搭配珐琅铸铁锅或者砂锅，倒入啤酒（切记不要放一滴水）
7.大火煮开，等开锅转小火，盖上盖子烧30分钟
8.30分钟之后，开大火收汤汁，放入适量海盐调味
9.汤汁要收到浓稠，均匀挂在每块儿鸭子上，就可以出锅，撒葱花完成✅！
真的太鲜美了，酒精已经挥发，记得开锅大火煮1-2分钟让酒精挥发，留住鲜甜味道。再盖上盖子烧🔥！！下饭.
# 吃不腻的家常菜
创建时间:2021-09-06
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别来无恙kjref
这帖子写的还有谁
2021-09-06charleneCCC
收藏收藏~
2021-09-06