蛋黄酥_分享健康美食日记

昨天到战利品感谢表妹抽出时间来帮我辛苦了🌹 ——————————————— 材料：油皮: 中筋面粉 210g 黄油 75g 水 75g—80克酥皮：低筋面粉 170g 黄油 90g 豆沙 25g(准备18个) 咸蛋黄18个 ——————————— 步骤做法； 1、油皮材料倒入面桶中、活出细膜 2、馅料平均分成18等分，盖上保鲜膜防干 3、蛋黄喷点白酒上锅蒸八成熟，或者烤一下 5、取一个红豆馅包上一个蛋黄，盖上保鲜膜，防干 6、油酥部分倒入容器中活成团即可，油酥面是低筋粉没有筋度。盖上保鲜膜防干。 7油皮平均分成18等份，盖上保鲜膜，防干 8、取一个油皮擀成长方形，包上油酥， 9、边上捏紧。盖上保鲜膜，松弛20分钟 10、第一次擀卷，轻轻擀成牛舌状，从一头卷起，带上保鲜膜防干，松弛20分钟 11、第二次擀卷，拿一个松弛好的面卷，轻轻按压擀长 12、从一头卷起、保鲜膜盖好松弛20分钟 13、第三次擀卷，拿一个手指从中间压一下，两边往中间收拢，轻轻擀成圆形 14、如图包入一个馅料，虎口处收紧，刷上纯蛋黄液，洒上黑芝麻装饰 15、烤箱提前预热180度烤30分钟，170度再烤10分钟，上.看上色情况来定

创建时间:2021-09-19