厨师机轻松揉出手套膜‼️超详细分享‼️贼成功_笔记

hello大噶好💓💓作为一名面包新手我来辣🤩 把我的业余操作分享出来🌝 用我的失败换大家的成功🌚 👉万能配方：鸡蛋25g 细砂糖20g 蜂蜜20g 牛奶150-170g 酵母5g 奶粉10g 高筋面粉260g 盐3g 黄油25g 👉制作： 1⃣️厨师机依次放入液体粉类（糖盐和酵母分开放） 2⃣️先开二档揉出团（面团无弹性组织粗糙） 3⃣️再开四档继续揉将粘在四周的面团刮下来有点粘底没关系 4⃣️揉出略微光滑的厚膜就欧了 5⃣️加入软化的黄油开二档慢慢把黄油揉进去 6⃣️这时候面团会变烂！！没关系！！ 7⃣️黄油都吸收后再开四档直到揉出手套膜破洞边缘光滑无锯齿 ‼️tips： 1⃣️没必要过于追求手套膜只要面团有延展性可以轻松拉出膜破洞边缘光滑就足够了 2⃣️面粉吸水量不一样至少预留10-20g的液体量 3⃣️黄油不要过早加入不然不易出膜 4⃣️天气热的话液体要提前冷藏or厨师机套冰袋

创建时间:2021-10-23