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“万物皆可戚风”
早餐没吃完的紫薯 随手拿来做了个紫薯戚风
不变色的紫薯戚风～🍠
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📝食材：
紫薯泥120g
牛奶50g
玉米油30g
糖60g（15蛋黄、45蛋白）
低筋面粉80g
鸡蛋3个（均55g/个）
柠檬汁10g
紫薯粒少许
🧰烘焙工具：海氏i7
🌟做法：
1⃣️蒸熟的紫薯切小丁 烤箱120度烘烤15分钟备用 （烘干一点）
2⃣️紫薯打泥 取120g（太干的话可以适当另外加点水过牛奶）
3⃣️蛋清蛋黄分离 牛奶玉米油搅拌乳化后加入蛋黄搅拌均匀 加入糖15g
4⃣️蛋黄糊加入紫薯泥 翻拌均匀后 筛入低粉搅拌至无干粉
5⃣️这个是个颜色会比较灰 加入8g柠檬汁 就会恢复了
6⃣️蛋清里加入剩余柠檬汁 45g糖分三次加入 直至蛋清打发至小弯钩
7⃣️蛋白蛋黄糊混合均匀 放入紫薯丁（不喜欢可以不加）翻拌
8⃣️倒入6寸模具 烤箱预热170度烘烤15分钟 再转150度烘烤30分钟
9⃣️出炉后震一下热气马上倒扣晾凉再脱模
# 用美食，讲故事
# 笔记有奖征集丨“食”刻趣味
创建时间:2021-11-07
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京网文【2017】6954-770号
董xiao姐
棒棒哒
2021-11-08瑠琏瓦P
叮！你的小粉丝已上线
2021-11-07