丑香丑香的冬至饺子_笔记

某人独立完成的羊肉大葱馅饺子，外貌不太美观，但皮薄而筋，饺子皮薄如纸馅料几乎可现，却筋性十足，无一破漏；且馅大而润，饺子个头不大，陷料比例不小，一口一个满嘴油润鲜香，汁多味美，无敌了面：饺子粉加盐水粉比例适中揉出筋性充分醒面馅：葱姜切碎泡水；约切肉量1／3的葱花拌匀香油；炸香花椒油；羊肉馅儿加生姜汁，白胡椒粉，海鲜酱油，老抽直接上手抓匀，顺一个方向一点点打入葱姜水，加盐调口，再打入热的花椒油还是顺一个方向打匀，此时的肉馅儿已经是粘稠油润鲜香水嫩的，最后加入用香油锁好水的葱花抓拌均匀即可包制

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创建时间:2021-12-21