图1：摆盘上桌，图2：制作过程，图3：烤制过程，图4：摆盘上桌。种草这梦幻般的主图很久了，不光图片好看，这个菜谱的做法也简单。今天周六，终于拿出整个晚上研习了一遍。首先，我是严格按照菜谱所及食材比例照做的，因为我的是小烤箱，所以分成了两盘烤制。那么，问题来了，肉眼可见“图3”第一盘出炉表皮几乎全糊了，这就是照菜谱170℃烤30分钟的结果（我一看糊顶了，赶紧出炉，根本没敢_笔记

图1：摆盘上桌，图2：制作过程，图3：烤制过程，图4：摆盘上桌。种草这梦幻般的主图很久了，不光图片好看，这个菜谱的做法也简单。今天周六，终于拿出整个晚上研习了一遍。首先，我是严格按照菜谱所及食材比例照做的，因为我的是小烤箱，所以分成了两盘烤制。那么，问题来了，肉眼可见“图3”第一盘出炉表皮几乎全糊了，这就是照菜谱170℃烤30分钟的结果（我一看糊顶了，赶紧出炉，根本没敢烤到菜谱里写的35分钟）。于是，第二盘170℃我烤了20分钟就出炉了，结果刚好。还有一处细节是：油酥皮我是用四种颜色的果蔬粉混合而成，如“图3”所见，出炉后蛋黄酥的颜色明显比烤制前浅了很多，而菜谱里使用的是可食用色素（我没用过），所以如果有跟我一样喜欢使用果蔬粉的小伙伴们要注意了，烤制时间要控制在15～20分钟之间，这样即能够保证蛋黄酥鲜艳的外皮颜色，又不至于烤糊。至于馅儿料，我用的是枣泥豆沙➕鸭蛋黄（因为我买的枣泥豆沙馅儿太软了没办法包住鸭蛋黄，所以只能把它涂在面皮上再在中央放一颗鸭蛋黄😂包裹起来）。至于口感，因为水油皮和油酥皮都用了猪油调制，所以入口自然是酥脆暄软毋庸置疑。至于味道嘛——全在馅儿料🍭。因为这个方子的水油皮跟油酥皮里都没有加糖，所以你所选用的馅儿料直接决定了你的梦幻彩色蛋黄酥的口味，或馅儿料太甜、或蛋黄太咸，都会影响其味。注：制作梦幻彩色蛋黄酥的关键在于烤制时间的把握❗️蛋黄酥的馅儿料本都是可以直接食用的，蛋黄酥的外皮因为添加了🐖油所以很容易熟，170℃烤制15～20分钟足够（15分钟时就可以出炉，之后还想再烤的话每过1分钟要打开烤箱检查一下，觉得要糊马上出炉），一定不要把皮烤焦了‼️ 如果你喜欢看起来梦幻又制作简单的美食，那这款方子非你莫属。生平第一次做蛋黄酥，我真的很哇塞😜。

# 我的双旦美食vlog

# 集合！我的2021

创建时间:2021-12-26

Janeny

为你的烘焙执着点赞做这么多…🌹👍
2021-12-26
豆粉2973584342O

真的是把生活过成诗
2021-12-26
红叶醉红

挺不错的
2021-12-26

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Janeny

豆粉2973584342O

红叶醉红

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