苏式正宗走油肉～过年必备_分享健康美食日记

“走油肉”这道菜品有个传奇的来历：据传在清康熙年间，有位四川巴县人到江阴任江苏学政衙署学政，每餐必食肉。一次，在家中宴请地方学士，让家厨准备做一盆蒜香白切肉待客。但厨师于慌乱之中，不慎将一块做白切肉的熟肉块掉进了热油锅。待将肉捞起，已炸成了金黄色。由于时间紧急，厨师无奈只好把金黄色的肉块切成片放入碗中，并撒些酱油、黄酒、盐、糖，再将其置入蒸笼中蒸热。谁知，主人和客人品尝之后大赞美味，这道歪打正着的好菜也被起了个生动形象的名字——“走油肉”。