今天立春作春饼，顺便明确一下自己菜谱中面和水的量。面粉的吃水量差别很大。如图的500克面粉，加入265克温水（电水壶烧水，刚一挂响，即断电），2克盐。我先是手工确定了一下菜谱中描述的面跟水的情形对应的量。和面必须做到面光、盆光、手光。然后移到揉面机里，这样比较省力气。揉好后，覆上保鲜膜和盖子，醒了有一个多小时，相当充分了。一般30分钟就够用。_笔记

今天立春作春饼，顺便明确一下自己菜谱中面和水的量。面粉的吃水量差别很大。如图的500克面粉，加入265克温水（电水壶烧水，刚一挂响，即断电），2克盐。我先是手工确定了一下菜谱中描述的面跟水的情形对应的量。和面必须做到面光、盆光、手光。然后移到揉面机里，这样比较省力气。揉好后，覆上保鲜膜和盖子，醒了有一个多小时，相当充分了。一般30分钟就够用。

创建时间:2022-02-04

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