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# 秀晚餐
辣椒炒肉：
热锅凉油，加入五花肉片小火（500-800w）煸炒出油脂和香味
加入里脊肉/前腿肉片（用老抽+少量盐腌制，抓拌均匀，干淀粉抓匀，加入少量水搅打上劲）炒至变色
将肉盛出，油留在锅里，下蒜片炒出香味
下辣椒，中火翻炒，炒至断生后加盐翻炒均匀，加入一小勺生抽提鲜（这一步好呛但是好吃，值了）
炒大概两分钟后（没看具体时间，看到辣椒炒软了变绿了）加入肉，大火翻炒均匀后出锅。
平菇炒肉
蘑菇焯水后攥干水分（应该可以更干，会更好吃）
还是腌制的肉片加入翻炒（同时加入刚刚五花肉的油留了一点）
肉片变色后加入蘑菇，翻炒均匀，加入一点生抽，胡椒粉，翻炒后加入葱花出锅。
电磁炉做菜还是中火（800-1300w）比较好控制，热锅凉油的热锅很重要。这次炒的菜比较好吃，得到了夸夸，取得了突破，开心~继续努力！
创建时间:2022-02-07
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