今天分享大家一道蒙古奶酪饼，奶酪饼是内蒙人花样消耗牛奶的创作之一。 它的材料很家常，做起来也超快手简单！在家复刻并不难！ 一烤就搞定，爆浆会拉丝！要是没有烤箱，发酵好的面饼还能用平底锅来烙熟！ - 用料 【面饼】 中筋/高筋面粉300g 、牛奶140g 、奶粉15g 、鸡蛋45g、 酵母4g 、白砂糖30g 、盐2g 、黄油25g 【内馅】 马苏里拉芝士240g、 奶粉30g 、糖30g 、白芝麻/芝士粉适量 做法 步骤1：揉面缸中加入30g白砂糖、2g盐、300g中筋面粉、15g奶粉、4g酵母、45g鸡蛋、140g牛奶 步骤2：开低速档搅打至面粉成团，出现粗膜的状态 步骤3：再加入25g软化的黄油，开低速混合均匀后，转高速档搅打至面团表面光滑细腻，且有延展性 步骤4：将面团团成光滑的球状，放在干净的盆中醒发20-30分钟 步骤5：期间来混合芝士馅：马苏里加芝士碎加入30g奶粉、30g糖拌匀 步骤6：取出面团，分割成3等份，收圆后松弛10分钟 步骤7：松弛好的面团压扁擀圆 步骤8：取1饼皮，包入1/3的芝士馅，用包包子的手法包好，捏紧收口，盖上湿布松弛5-10分钟 步骤9：将面团轻轻压扁，擀成直径大约20cm的圆饼状，转移到垫了油纸的烤盘上，放在温暖的地方，最后醒发10-15分钟 · 天气较冷的地区可放烤箱发酵；如果夏天做，可盖上湿布，室温发酵 · 擀的过程中如果有气泡就用牙签戳破 步骤10：烤箱提前180℃预热，醒发好的奶酪饼刷上少许软化黄油，再撒上少许芝士粉，用牙签戳几个小孔（以免烘烤时爆浆），然后喷少许水 · 表面的芝士粉也可用麦片、芝麻、面粉代替 步骤11：送入烤箱烘烤15-20分钟，烤至表面上色，即可取出切件 · 也可以今晚上做好饼，放在油纸上用保鲜膜覆盖，放冷藏发酵，明天一早烤制： · 提前将饼拿出，烤箱预热5分钟，轻轻将饼倒扣在烤盘中烤制即可 - 菜谱及图片均来自豆果美食达人：菜菜美食日记