参考了🍠“肥猪猪的日常”的配方 配方目前没啥问题 但我做的过程可能会有些疑问 成果“失败”总结: 1.内里的面软粘 外皮颜色已经上足了 2.馅“消失”了 除了妈妈最后做的无造型麻花还能看到馅，但是馅很“稀” 明明当时还加了比配方多差不多一倍的玉米淀粉 不知道是不是因为酸奶的问题！现在大部分酸奶稀的不行 这次用的还稠一些 结果还是如此 3.面包糠不太行 之前买的用来炸鸡的，这个很零散 没有外面卖的那种包裹的好！ 4.面的甜度不够，而且不知道是不是因为昨晚太晚没发酵好 放冰箱一晚 早上再做的原因 面炸出来还是会有发酵的那种“酸味” 过程小结: 面团部分 1.面这次本是做的不错，一开始揉面一定记得带手套，最好是紧的那种 防止移动 一开始很粘 揉到面粉看不到 然后放置发酵一会 再揉就可以很快光滑了！然后 再室温发酵一个小时 因为家里冷 一个小时没发好 后来隔热水 坐屉上 盖盖增温发酵 等到 戳洞不回弹即可 2.后来看到教程步骤里 说卷成麻花还得发酵一小时 太晚了 就没做 放冰箱 第二天做 3.因为表面抹油 分出份数的面团叠在一块也没有再粘连到一起。早上从冰箱拿出后，又放置了一会 ，后续戳洞不回弹，就开始用了，但是此刻的面团比较粘，粘面板，擀制过程中会收缩，感觉不太对。 4.包裹过程中，擀制不均匀 最后很容易露馅，最后就没太做造型，直接手动柠！麻花变成小胖子了！ 失败原因分析: 1.发酵时间不对，放置一晚上可能导致面团变化！ 2.酸奶太稀，馅的做法不对。找到变粘稠的办法！ 3.面团配方改进下 ，看怎么避免发酵的味！下次多加些糖！