1.什么是OMEGA-3 PUFAs?

        OMEGA-3，又被写作ω-3、n-3，是从脂肪酸的甲基端(ω瑞)开始，第—个不饱和双键出现在第3和第4个碳原子之问的多不饱和脂肪酸（OMEGA-3 PUFAs）。主要包括α-亚麻酸（Alpha-linolenic acid，ALA）、二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid，EPA）和二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA）。OMEGA-3 PUFAs是人体必需的脂肪酸，在人体中不能大量合成，须从食物中获取，常见于深海鱼类和某些植物中，适量摄入对人体健康有益。

2.OMEGA-3 PUFAs对人体的好处?

        OMEGA-3 PUFAs主要对人体健康主要有以下几点好处：

       （1）具有免疫调节和抗炎作用：OMEGA-3 PUFAs尤其是EPA的抗炎效应归因于在作为环氧化酶和5-脂脱氧酶底物时与花生四烯酸之间的竞争，在生理功能上花生四烯酸与 EPA 兼有协同和拮抗作用。

       （2）对癌症的影响：有关的人群流行病学方面的研究和实验研究都显示OMEGA-3 PUFAs对肿瘤细胞具有抑制作用，并且具有改善恶病质、控制肿瘤转移、增强抗癌药物对肿瘤细胞的作用。

       （3）对脑和视网膜发育的影响：长链多不饱和脂肪酸在脑和视网膜的发育上有突出的功能：其中DHA 和花生四烯酸—样是影响儿童智力和视敏度的重要物质。研究发现DHA为视网膜和脑正常发育和功能所必需，它在视觉发展和脑发育有关的突触膜和灰质微粒体以及视网膜杆状体的膜中富集。

       （4）降低脑卒中的发病风险：OMEGA-3 PUFAs具有降低甘油三酯的作用，它们可以阻碍甘油三酯掺入到肝的VLDL(极低密度脂蛋白)颗粒中，这导致分泌到血液循环中的甘油三酯减少。

3.如何食补OMEGA-3 PUFAs?

       OMEGA-3 PUFAs的最佳膳食来源为海洋多脂鱼，尤其是冷水域的水生物种，在其脂肪中含有较多的EPA 和DHA，包括凤尾鱼、沙丁鱼、三文鱼、鲱鱼、金枪鱼和鲟鱼等。

       此外，α-亚麻酸在一般植物油中含量较低，只有少数植物油中含量较高，如亚麻籽油中约含50%，紫苏油中约含60%，核桃油中含量超过12%。干果类如核桃、杏仁、花生、芝麻等，也含有较为丰富的α-亚麻酸。

 作者：中国渔业协会水产品营养与健康专家委员会副主任委员 高超