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今年做的月饼没用转化糖浆和碱水，单纯用了白糖蜂蜜和玉米油，这样便降低了饼皮的糖度和油腻感，同时烤出来的月饼还不用回油，晾凉后直接吃，外皮酥酥的。做了蛋黄肉松和山楂馅，咸甜适中。不说了，有人已经迫不及待了[调皮][调皮]
配方:（可做50克月饼22块）
白砂糖:60克
蜂蜜:50克
小苏打:3克
全蛋液:40克
玉米油:110克
面粉:300克
步骤:
1.将白砂糖，蜂蜜，小苏打，鸡蛋液混合搅打至发白，少量多次加入玉米油，边加边搅拌至玉米油完全融合。
2.倒入300克面粉搅拌无干面后用揣面手法按均匀，醒面20分钟。
3.蛋黄肉松馅料:肉松+咸蛋黄+少于芝麻粉（把熟芝麻用料理机打碎）+沙拉酱拌匀搓成20克一个的馅料球。
4.山楂馅是买现成的，用了一部分，剩余的过些天做山楂锅盔。
5.待面醒好后，分成25克一个的面剂做饼皮就可以包了。选用自己喜欢的月饼模具造型。
6.造型后的月饼摆入烤盘，用扁毛刷薄刷上一层鸡蛋液，烤箱180度预热五分钟，放入烤盘，继续烤12分钟就完成了。
新鲜出炉的月饼可以薄薄刷上少许玉米油，提亮色泽同时还防止开裂。晾凉后就可以开动了。
# 中秋庆团圆
喜欢自制美食的小伙伴不妨试一下，外皮酥酥的很好吃😋😋
创建时间:2022-09-09 · 黑龙江省
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京网文【2017】6954-770号
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