按照这个菜谱做的肉蟹煲，味道好极了。 1.鸡爪六个洗好了切成三块，用清水泡十分钟，去血水。半斤大的海螃蟹三只，用刷子刷洗干净，掰开盖，把不能吃的去除，一切为二，切口处裹上面粉，盖子里的水倒掉，黄留着，撒点干面粉。大虾剪掉须子，去除虾线，虾头里的脏东西弄干净。土豆一小个切条，白菜六七片切三角块，藕去皮切厚片。 2.鸡爪子冷水下锅，焯水五分钟，水里倒点料酒，放入葱姜大料香叶。倒掉水，用冷水冲洗鸡爪子。 3.热油，油炸螃蟹，特别炸切开的那一边，最后把螃蟹盖也炸一下。剩下的油炸虾。再炸一下土豆条，微黄即可。 4.锅里剩的油，适量，倒入葱一段、姜姜片、蒜六个、大料两个、桂皮一小块、花椒十几粒、香叶两个、小茴香十几粒、干辣子两个，炝锅。然后放入黄豆酱两勺，翻炒，倒入鸡爪子，翻炒。倒入酱汁(一勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，两勺料酒，一勺冰糖五六块)，倒入两碗水，大火烧开后，盖盖煮25分钟。这个时候，煮鸡爪子的水基本不多了，再加两碗水，适量加盐。 5.倒入螃蟹，虾，年糕，螃蟹盖先不放，煮十分钟，再加藕片，白菜帮，在煮五分钟。最后放土豆条，白菜叶，煮五分钟。 6.加了年糕后，要翻翻锅，免得糊锅。另外，水量凭感觉加。咸淡自己调整。 7.总之，成功。