精选
最新
菜单
学做的菜谱：黑麦干果软欧包
已经做过好几次了，本次调整配方如下：
8寸滕蓝 2个
山姆家高筋粉 400克
野山坡全黑麦粉 164克
摄氏14度净水 380克 （气温摄氏22度）
厨师机揉面完成时面温28度（水温宜再调低2～3度）
韩国幼砂糖 50克
Alpen Salz 细盐6克
原装进口安佳黄油 40克
烤熟核桃 60克
自制糖渍橙皮 80克
波士力娇樱桃酒 15克（浸泡蔓越莓干）
蔓越莓干 40克
安琪耐高糖干酵母 6克
一发常温（22度）100分钟
二发32度（目标38度，未达到）80分钟
石板加重石烤制（重石浇100度开水150克）
烤箱预热250度，220度烤制20分钟（宜调低温度至200～210度）
评价：
# 第七届烘焙大赛海选-烘焙组
# 第七届烘焙大赛海选-烘焙组
总体比较成功
创建时间:2022-10-08 · 江苏省
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
评论
暂无评论