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学做的菜谱：松软素馅大包子
包子馅是豆角，小葱，鸡蛋，豆腐。
碗里加入3克酵母粉，2克白糖，，40℃水（因为40度最适合酵母菌发酵）静置五分钟。开始和面，把酵母水倒进面粉里和面，面盆盖上盖子，放在暖和的地方半小时发酵。豆角焯水煮熟捞出切丁，豆腐切丁，鸡蛋小葱炒熟搅碎，加入盐巴香油搅拌均匀备用。发酵好的面切成数个剂子，剂子要大一些 ，包上菜，放入蒸笼20分钟进行二次发酵。时间到后开火20分钟蒸全熟。这次做的属实丑了点。
注意事项：
1.第一次发酵没发酵好，面剂子里面加些酵母粉，第二次发酵的时候把热水倒入蒸锅，不开火，用蒸汽提供温度，使第二次发酵效果较好。
2.放入蒸锅中面剂之间的距离要大一些。不然蒸熟后都挤一块了。
3.面剂要大一些，不然就包不住东西了。
创建时间:2022-10-13 · 山西省
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