我这两天的买菜历程可谓是惊心动魄，早晨6点起床各大APP 扫一圈，晚了真就抢不着；下午送到了得查漏补缺，看看缺啥菜还要继续补货🤣。 终于是让我抢到了心心念念的排骨🍖，也没啥心气再研究精细的做法了，不如就来个最家常最简单的炖排骨吧！只要肉能吃到嘴里就好！ 我的做法是真的简单，不用炒糖色，不用特殊的调味，只需要注意一些细节，就能做出一嗦就脱骨、软烂又入味的排骨，汤汁拌饭也能吃2碗大米饭！ 🍗 食材：排骨 300克、土豆 2个、胡萝卜 1根、洋葱 1/4个、大蒜 2-3瓣 🧂 调味：料酒 10克、盐 1勺、生抽 20克、老抽 10克、蚝油 10克、香辛料包（八角+花椒+香叶+桂皮） ⚠️ 这个调味就是简单的酱香家常味，喜欢吃偏甜口的，加4-5颗冰糖，香辛料包也是温和甜香的；喜欢吃偏辣口的，炝锅的时候加点儿干辣椒就好啦~ ⏰ 时间：50分钟 🍳 做法： 1️⃣ 排骨整块用冷水浸泡，泡30分钟，可以加点姜片和料酒。 ⚠️ 新鲜的排骨肉可以免掉这个步骤，冷冻排骨要泡水，去掉腥膻味和脏东西，也不用焯水了 2️⃣ 排骨切成寸段儿，土豆和胡萝卜去皮切大块，洋葱切丝，大蒜拍碎。 3️⃣ 热锅少油，放入洋葱和大蒜，炝锅炒出香味。 ⚠️ 不用放太多的油，别看排骨是瘦肉，其实油脂多着呢。 4️⃣ 倒入排骨，翻炒到变色有点儿微微的焦黄，沿锅边倒入料酒。 5️⃣ 倒入上面的调味料，翻炒排骨到上色，再倒入蔬菜翻炒一下。 ⚠️ 这个步骤下料，可以让排骨的基础味道提前成型，还能炒出蔬菜的香味哦。 6️⃣ 倒入开水没过食材，加上香辛料包，大火煮开，小火炖煮40分钟左右。 ⚠️ 如果用高压锅的话，水量和食材齐平，上气以后再炖15分钟就行。 七 开盖以后大火收个汁，想吃汤汁拌饭，就少收一会儿，撒点葱花出锅。 🤔 步骤是简单的，但炖排骨的细节给你整理一下： ✅ 排骨能泡水就泡水，然后焯水的时候要冷水下锅焯，让血水都能跑出来。 ✅ 炒排骨可以让肉变得更紧实，同时炒出香味，料酒或者白酒沿着锅边倒入，高温挥发的瞬间就可以去腥啦。 ✅ 炖煮的时候要加温水，不会出现热胀冷缩，让排骨一直保持“舒展”容易软烂入味。 顺便问一句：你们今天抢到菜了嘛？😂😂