抹茶牛轧糖的注意要点

昵称怎么都被抢了啊

＋ 关注
6 收藏
材料 白砂糖104，水97，蛋白48，盐4.8，黄油97，坚果260，水怡544，奶粉240，抹茶粉16.5 🍟为什么做出来偏甜？ 没做好，不是说同一个配方吃起来的味道都一样，和操作密切相关 🍟为什么糖浆越打越硬？ 主要考虑五个因素： 蛋白太凉了 糖浆温度太高了 糖浆温度太低了 室温太低了 打蛋器功率太小了 🍟为什么成品发黄 糖温过高或者黄油未真正融合 🍟可以用麦芽糖代替水怡吗？ 可以。但是抹茶的颜色会不好看
# 入冬美食N件套
# 周末宅家做美食
创建时间:2023-01-16 · 山东

评论

暂无评论

你当前的位置：豆果美食 > 笔记 > 抹茶牛轧糖的注意要点

请扫码进入豆果美食App查看

忘记密码 | 注册

使用社交账号登陆豆果美食