自制豆腐脑之前用卤片做的，今天本来要继续做北豆腐，结果发现卤片都潮解了，只能用内脂做豆腐脑了。豆子——生豆浆——滤出豆渣——煮开豆浆——撇末——静置出豆皮，揭去豆皮——调好内脂水，这一盆用了两袋内脂粉，倒入豆浆中——放蒸锅蒸笼上，盖盖，等水开关火（为了维持80度的高温，要不不容易凝固，开始放了一袋的内脂粉，结果没有凝固，这是补救措施），静置15分钟。最后就是豆腐脑的样子，感觉挺像内脂豆腐的。留一半_笔记

自制豆腐脑之前用卤片做的，今天本来要继续做北豆腐，结果发现卤片都潮解了，只能用内脂做豆腐脑了。豆子——生豆浆——滤出豆渣——煮开豆浆——撇末——静置出豆皮，揭去豆皮——调好内脂水，这一盆用了两袋内脂粉，倒入豆浆中——放蒸锅蒸笼上，盖盖，等水开关火（为了维持80度的高温，要不不容易凝固，开始放了一袋的内脂粉，结果没有凝固，这是补救措施），静置15分钟。最后就是豆腐脑的样子，感觉挺像内脂豆腐的。留一半继续加工成豆腐。

# 我家的年味儿

创建时间:2023-01-18 · 山西

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学做的菜谱：内脂豆腐

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