【蚂蚁上树】做法 【食材准备】 1、猪肉末、粉丝（2把）、青椒（1/3个）、红椒（1/3个）、油、葱、姜、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精； 2、猪肉末如何粘稠，可以加点生抽用筷子剁碎； 3、粉丝用冷水寝泡、待软后捞出淋干备用，注意泡太久会导致粉丝很软； 4、葱姜切末，青红椒叶切末（我操作想简单了，没有切末，切块导致后面需要加水煮熟）； 【烹饪步骤】 1、【炒肉末】热锅，放一点油铺面锅底防止肉末粘锅，倒入肉末翻炒至变色散开； 2、【加葱姜】加入葱姜末稍炒； 3、【调味道】调入生抽、蚝油适量和小半勺郫县豆瓣酱炒匀； 4、【加入粉丝】加入半碗水，翻炒一下，放入粉丝煮一下； 5、【加青红椒】水快干时翻炒收汁，放入青椒、红椒翻炒，加入少量盐、鸡精，关火拌匀出锅； 【注意事项】 1、粉丝不能寝泡太久，会导致太软品相不好； 2、2块就够，多了食材配比也要增多，我就是放了3块，导2、致了煮的太多； 3、青椒、红椒要切末，切块和切片在后面都不好熟，因为炒粉丝用的水很少，片块都不易快熟； 4、食材份量搭配要注意，青红椒只是辅料，不能切太多； 5、如果粉丝粘锅，可以倒一点补救； 6、加入生抽、盐、鸡精等佐料，可以边加边用筷子尝试，以防一次性加多；