花开富贵东星斑_笔记

过年买了一条东星斑，琢磨着怎么也得做点花样出来，于是选择了把鱼头鱼尾切掉，劈开，中间部分沿鱼背剃下鱼肉，打花刀，用葱姜花椒水腌制一下，去腥，蒸制，因为家里的锅不够大，分三次蒸制（鱼头和鱼尾一次，两个鱼背各一次，每次四分钟）鱼肉感觉还是有点过火，因为都切开了，受热面大，很容易熟透，估计三分钟就差不多。倒出蒸出的水重新摆盘，两侧装饰小半片黄瓜和小米辣切成的圆圈，因为蒸制后鱼肉有收缩，头与身体连接的部分出现了缺口，我用熟虾仁进行了填补，最后浇蒜蓉蒸鱼豉油汁。成品效果还不错。

创建时间:2023-01-31 · 天津市