熘鱼片_分享健康美食日记

今天和大家分享一下传统鲁菜——熘鱼片的家常做法供您参考。传统鲁菜熘鱼片是将草鱼去骨取肉切片，用淀粉，料酒盐抓匀腌制，再下锅滑油烹制的。我改用水汆烫的做法，不仅减少了油脂的摄入，还使鱼片更滑嫩。更适合新手小白在家里操作。成品菜肴色泽艳丽，咸鲜适口，清淡不油腻，特别适合老人孩子食用。小贴士：1.我这里用到的是免浆黑鱼片，您可以选择桂鱼，巴沙鱼（肉多刺少的）。切片后加入葱姜水，料酒，盐，玉米淀粉，蛋清抓匀腌制15分钟。 2.鱼片下锅汆烫时，水温不宜过高微开（90℃左右）下入，变色立刻捞出，这样可使鱼片更滑嫩。

创建时间:2023-02-07 · 辽宁省