津菜“烧二冬”_笔记

1.干香菇泡好，冬笋洗净，都切抹刀块，葱姜切沫备用（最好用干香菇，比鲜香菇味道更好） 2.香菇、冬笋分别焯水，捞出后给冬笋点一丢丢老抽抓拌均匀上色 3.锅中放少许油，放入香菇和冬笋，煸出水分后盛出备用（传统的津菜“烧二冬”是将“二冬”过油，家庭中可少油煸出水分即可） 4.起锅烧油，炝入葱姜，烹入料酒（花雕酒），生抽，倒入一碗水，烧开后将二冬倒入烧2分钟，放盐、糖、鸡粉，勾芡，出锅淋一点花椒油（糖稍微重些，有甜口；勾芡稍微浓稠些，要能包住“二冬”）很好吃的一道素菜，开动吧😋

创建时间:2023-02-23 · 天津