不知不觉这个春天已经过去了大半，春天的咬春的仪式感是春笋给的、是荠菜给的、是芦蒿给的、春韭菜给的。俗话说得好“食过春笋，方知春之味”，今年个春天也是不能少了这口鲜的。 春天来临之际，我就买了一箱春之芽雷笋，在春天无笋就不成席，腌笃鲜就是春天带来的味道，春日鲜笋就要把春天炖成一锅鲜。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋则清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片炖煮的汤。“腌”是咸的意思，“笃”是小火焖煮，“鲜”是新鲜的意思。 🍲🍲🍲 【蒸锅快手版腌笃鲜】雷笋4根，咸五花肉300克，五花肉400克，千张200克，龙骨500克，黄酒50毫升，葱姜料酒10毫升，盐5克，胡椒粉3克，姜1块，小葱1根，清水1200毫升 ✍️✍️✍️ 【制作步骤】 1、准备好材料 2、龙骨放入烤盘里，把去皮切片的姜片放在龙骨上 3、蒸箱里的水壶加入适量清水，以100摄氏度预热 4、把龙骨放入蒸箱的中层，蒸5分钟以去血沫 5、把千张卷起来后打成结备用 6、把蒸出锅的龙骨洗去血沫，放入砂锅里，打结的千张和雷笋去皮切块放入砂锅里，鲜五花肉和咸五花肉切成薄片后放入砂锅中，姜去皮切片后放入砂锅里 7、勺入葱姜料酒和自己酿制的黄酒 8、把小葱洗净后打结，放入砂锅 9、在砂锅里加满清水 10、蒸箱里的水壶加入适量清水，以100摄氏度预热 11、把砂锅放入蒸箱和下层以蒸肉功能蒸1小时 ㊙️㊙️㊙️ 【小贴士】 1、咸五花肉本身就会很咸，所以这道菜不用加太多盐 2、蒸锅焖炖腌笃鲜可以防止干锅，并且炖材料的汤也是一样美美的