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学做的菜谱：德国碱水面包（普雷结）

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感谢楼主的方子🌹🌹🌹，第一次做，调整成51%的含水量，觉得面不光时醒了10分钟再揉，盐稍微减了一点，泡碱水没翻面，盆倾斜用漏勺压着。天气凉时面团多醒发10分钟，下次多放90g面粉多做两个把烤盘填满。
创建时间:2023-05-03 · 新疆维吾尔自治区

评论

  • 悦己tshq

    下回用510g面粉，第二次这次用了440g一个烤盘没放满

    2023-07-22

  • 悦己tshq

    想把面团揉光除了面要揉到位，还要注意醒发一下，然后光面多一点不要折叠揉的太多，尽量用手团。所以已发完排好气以后光面面积大点尽量分份时少切一些。切下来的往面团下面放。

    2023-07-21

  • 悦己tshq

    擀舌头状时擀长一点，搓圆柱形时也搓长一点好弄形状，油纸烤盘上一定要换个大的。

    2023-07-21
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