胖友们，爱吃减脂餐、瘦了10斤的我终于又老老实实在家做饭了！ 今儿这个【醋溜木须】大家耳熟能详了吧，咱们就做成低卡版，照样好吃又下饭。 我选择了牛肉代替猪肉。可能在鲜嫩口感上会差一点儿，但是调配好浓郁酸酸的鲜香味道，吃起来很过瘾，真的可以配下一大碗米饭了。 ▶️ 如果想吃传统正宗的风味呢，选择猪里脊肉更好，多加一些淀粉嫩肉，然后再多放点儿油去大火爆炒，出锅前来一点水淀粉，可以说非常完美了！ 🍗 食材：牛肉片 150克、鸡蛋 3个、干黑木耳 10克、杏鲍菇 80克、小葱 2根、大蒜 3颗 🧂 调味：料酒 5克、淀粉 10克、香醋 15克、薄盐生抽5克、照烧汁 10克、老抽 5克、海盐黑胡椒 2扭、食用油 8克 ⚠️ 这个调味略微有点儿复杂，需要酸味：咸味：甜味=2:1:0.5，就刚刚好啦！ ♨️ 热量：475大卡 - 这个可以是双人份的晚餐，或者留一半第二天带饭吃哈。 ⏰ 时间：25分钟 🍳 做法： 1️⃣ 牛肉片用料酒、蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟，用来嫩肉。 ⚠️ 鸡蛋黄别扔了，和其他两个鸡蛋在一起打散。 2️⃣ 木耳撕大块，杏鲍菇切大片，葱蒜切碎，鸡蛋打散。 ⚠️ 木耳可以提前焯一下水，更干净口感也更肉呼。 3️⃣ 用海盐、香醋、生抽和照烧汁，加50毫升水，调配一个酱汁。 ⚠️ 老抽不用这个时候混进去，炒菜出锅前上色即可。 4️⃣ 锅里刷油，先把鸡蛋炒成大块盛出，然后炒牛肉到8分熟盛出。 5️⃣ 再次刷油，爆香葱蒜，加杏鲍菇和木耳中火煸炒，炒到有噼啪声响。 ⚠️ 木耳加油炒会有飞溅，记得沥干水分然后中火煸炒。 6️⃣ 倒入酱汁焖煮1分钟，加入肉片和鸡蛋，翻炒均匀。 7️⃣ 转成大火，来点老抽炒匀上色，再撒点葱花，就完成啦 ⚠️ 这一步可以加水淀粉，但是要快炒快出，不然就粘锅了。 好啦，准备一碗米饭，热热乎乎吃上一顿营养丰富又酸酸开胃的晚饭吧！