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高粉 400克(可用200克全麦替代其中200克)
水 210克
鲜酵母 10克(干酵母3克)
盐 3克
猪油 20克
1，后油法 用手揉成团 有粗膜
或者厨师机搅拌
2，30多度的南方 ，成团后分割 80克一个. 按自己喜欢整形，
3，整形好室温发酵15分钟
4，冰箱冷冻30分钟
5，泡碱水( 500克水+20克烘焙碱 拌匀) 两面各泡30-40秒
最后200度 中层20分钟即可
注意⚠️ 混合碱水和泡面包还有处理碱水 全程务必戴手套 碱水有高腐蚀性 剩下的碱水可以清理厨房有油污锅铲漏网 超干净的
# 健康每一餐
创建时间:2023-09-07
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京网文【2017】6954-770号
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