前阵子蒸了嫂子拿的鱼干，问宝爸下次鱼干想吃什么口味的，还可以做多一次，他不暇思索地就回答说要吃茄子煲的。这一次我就应了他的要求，做了他心心念念的鱼干茄子煲。咸鱼和茄子很搭配，我想鱼干与茄子也是绝配的。 做好鱼干茄子煲后真如所料，和咸鱼茄子煲味道有几分相似，总之茄子和鱼香味就是很搭配。做茄子煲要好吃得加五花肉，这样会使茄子煲的味道得到升华。家里有鱼干的朋友可以试试，这道茄子煲鲜咸味美，是下饭的好搭档。 🍲🍲🍲 【豉香鱼干茄子煲】鱼干4条，茄子2根，五花肉100克，豆豉10克，蒜头半个，姜1块，生抽30毫升，蚝油15克，蒸鱼豉油15毫升，葱姜料酒1.25毫升，盐5克，开水1杯，植物油45毫升 ✍️✍️✍️ 【制作步骤】 1、准备好材料 2、锅里热油后加入泡发好的鱼干煎炸出香味，捞出备用 3、利用炸鱼的余油，把切成薄片的五花肉煎出多余的油脂，捞出备用 4、放入去皮的蒜瓣煸炒出香味 5、放入洗净切成长条的茄子翻炒均匀 6、放入煎香的鱼干和五花肉一起翻炒均匀 7、倒入1杯开水翻炒均匀，大火烧开 8、放入豆豉和姜丝一起翻炒均匀 9、勺入1小勺葱姜料酒翻炒均匀 10、勺入生抽、蚝油和盐翻炒均匀 11、大火烧开后盖上锅盖，转中小火火烧10分钟 12、出锅前勺入1大勺蒸鱼豉油翻炒均匀即可 ㊙️㊙️㊙️ 【小贴士】 1、小鱼干洗净后提前用清水浸泡半天，鱼干是自然风干的，浸泡前要用刷子刷干净 2、五花肉煎出五六成油脂出来即可，不要煎太干，这样做出来的煲会更鲜甜香咸