精选
最新
菜单
# 西数记录诗意生活
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，许多诗人都盛赞过肉质细嫩，味道鲜美的鳜鱼。而徽州人除了喜食鲜鳜鱼，更爱臭鳜鱼。随着央视《舌尖上的中国》的热播，这道徽州红烧臭鳜鱼更是名扬四海。徽州臭鳜鱼的来历要追溯到200多年前了，那时每年入冬以后，沿江一带的鱼贩就把鳜鱼用木桶装起来，贩运到徽州山区。为了防止鳜鱼在运输途中变质，鱼贩们就用一层鱼撒一层盐，途中还要经常翻动鳜鱼，大约要过七八天才能抵达。等鱼贩把鳜鱼运到徽州山区时，鳜鱼的鱼鳃仍然是鲜红色，而且鳞不脱质不变，就是会散发出一种似臭非臭的特殊气味。人们把这种鳜鱼洗净后做成菜，结果发现不但没有臭味，反而比新鲜的鳜鱼更加鲜香好吃。于是这种做法就慢慢流传下来，直到现在依然是盛誉不衰。
创建时间:2023-11-03 · 浙江省
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
评论
暂无评论