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学做的菜谱：萝卜丝饼（油墩子）
萝卜丝饼是以小麦面粉、萝卜丝和鸡蛋等为主要原料加工制作而成的一种常州（一说上海）、重庆等风味小吃，它色泽淡黄，酥脆鲜香，深受大众欢迎。1. 板油（剥去外衣），切成细粒；
2. 葱白切成细粒；
萝卜丝饼
3. 鸡蛋打散； 4. 白萝卜去皮刨成丝，加盐拌匀，腌渍30 分钟，放在纱布里挤去水分，加麻油调匀；
5. 萝卜丝放在盆里，加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐，拌匀成馅心；
6. 将馅心分成20份，搓成小圆球；
7. 取面粉200克，猪油100克拌和搓透，制成干油酥；
8. 另用面粉300克，加猪油50克、温水150毫升，拌和揉透，制成水油面；
9. 将水油面搓圆擀平，中间放上干油酥，包拢捏紧搓成圆球状；
10. 再擀成长方形，分三层折叠在一起，擀成约长4 厘米的长条，切成20 只剂子；
11. 剂子放台上按扁，放入馅心，包拢捏紧，按成圆饼，面上涂鸡蛋液，撒上芝麻，即成酥饼生坯；
12. 炒锅上火，放熟猪油，烧至五成热，将酥饼坯放入锅中，用中火氽炸，并用竹筷不停翻动，约炸8～9 分钟，见酥饼浮上油面、呈淡黄色时，捞出装盘。
# 黄河路美食
创建时间:2024-01-19 · 辽宁省
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京网文【2017】6954-770号
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