蛋黄、蛋清溶豆_分享健康美食日记

3只鸡蛋，蛋黄蛋清分离。蛋黄溶豆：蛋黄加几滴柠檬汁打饭至偏白色，加入40克奶粉，搅拌。装裱花袋挤出，烤箱90℃烤70分钟。蛋清溶豆：15克蓝莓酱+30克奶粉翻拌均匀。蛋清冷冻后取出（做蛋黄溶豆的同时把蛋清冻起来），加几滴柠檬汁，15克淀粉，搅拌均匀后打发至白色倒立小尖尖。取1/3放入拌好的蓝莓酱中，搅匀，倒回蛋白中，翻拌。裱花袋挤成想要的形状。做这种手指的，需要用大花裱花嘴。烤箱90℃100分钟。时间结束根据溶豆情况考虑要不要加时间。（黏手，或者不够硬，就再加一点时间，我的差不多用了120分钟）

创建时间:2024-03-12