腊鸭焖胡萝卜做法_笔记

备料：腊鸭腿剁成块、胡萝卜切滚刀块、青椒切块、芹菜切段、姜蒜、干辣椒、调味品等；做法步骤：第一步：爆香鸭块，起锅烧油，油热下入鸭块，大火爆香，淋入高度白酒，去腥增香，煸炒出水，后加入姜蒜、干辣椒、花椒，煸炒出香味，加入开水；第二步：开始调味，加入鸡精、味精、白糖、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀；第三步：焖煮，调好味盖上锅盖焖煮至软烂，至汤汁煮至一半，加入胡萝卜块，盖上锅盖继续焖煮，至入味软烂；第四步：最后收干汤汁，加入青椒、芹菜翻炒均匀就可以出锅了；