手指饼干（原味）_笔记

两个鸡蛋55-60g左右，蛋清蛋黄分离，蛋清里加40g糖，蛋黄里加10g糖，蛋清打发至直立小尖角，再打发蛋黄，蛋黄打发到颜色发白，差不多膨胀到2倍大。蛋黄加入蛋清中翻拌均匀，塞入（可不过塞）60g低筋面粉，翻拌均匀，装入裱花袋，烤箱预热170上下火裱花袋剪个口子挤到烤盘上，170度15分钟，转150度5分钟！这个配方量烤了一盘多一点，嫌多就一个鸡蛋，想两盘就3个鸡蛋，配方按比例增加就好！两盘一个中层，一个中层上面一层，烤12分钟左右的时候换一下上下盘，具体看自己烤箱上色情况，跟底部焦的情况

创建时间:2024-04-28