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学做的菜谱：猪油椒丝腐乳通菜：80后的集体回忆
【第114道菜：椒丝腐乳通菜】这又是一个处理前两晚家里火锅嗨皮局剩菜的故事。今天的主角是单位自己种的小菜园里摘的通菜（火锅局上贤惠的同事已提前将通菜去根）红椒切丝，取三块腐乳（没有广东腐乳，用的是红油腐乳）➕腐乳汁+白酒（花雕酒更好），加入砂糖搅拌均匀中和味道。取一小碗，碗中加入半勺糖、半勺盐，加入少一些开水（这是保持通菜翠绿的关键）油热后关火，同时倒入水和通菜，没有烟出来就可以开火了（这部可以锁住叶绿素）翻炒至通菜变软后盛出备用。锅中放油，下入还是嗨皮局那天同事切的蒜末和红椒丝，倒入调好的腐乳碗汁，一定要用小火炒。再下入在场外等候多时并沥干水的通菜选手，大火翻炒10秒，炒出锅气后出锅。
创建时间:2024-06-23 · 广东省
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