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我舅家的生炒猪肉，
小时候只要我去我舅家，我必要吃这个，不给吃就闹，做法也超级简单，但架不住超级香，还有超级浓郁的肉味，如果要比喻，就是类似干式熟成的牛肉，香郁浓厚的多层复合肉味，
口感偏小许硬，但咬开后内芯软嫩，带着香甜的油脂和浓郁的肉味，少许肉汁在齿间迸发，就像在口腔有一颗颗肉弹爆炸，我是很建议大家去做做看，试一下，真的超香超好吃的，做法还很简单：
1️⃣买一些猪的梅肉，肉带雪花为佳，切成小颗颗的，大小以骰子大小左右，小小的就好，不要切太大
2️⃣然后冷锅，无油无水，开中大火，把碎肉放进去，慢慢翻炒。
3️⃣炒到出油，加入一颗拍碎的蒜头，炒出焦香味后，加少量糖和生抽，这里就要看个人技术了，只能说，炒到焦糖色且肉带焦边后出锅，
因为至今为止，我都无法复原出来我舅的出品，我舅年纪也大了，反正我舅觉得我做的比他现在做的好。
作者：战斗Bug
链接：https://www.zhihu.com/question/442763529/answer/2174472904
来源：知乎
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创建时间:2024-09-02 · 河北省
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