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学做的菜谱：戚风蛋糕卷
蛋糕胚完全按谱子：鸡蛋四个，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶70克、玉米油25克，糖粉10克，拌匀后加入低筋面粉70克，拌匀无颗粒较浓稠；
蛋白打发分两三次加入30克糖粉，打发至拉出小尖；
四分之一蛋白糊放入蛋黄糊中拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中快速翻拌匀。
三能28*28烤盘，铺油纸，倒入蛋糕糊，铺匀，震两下。
烤箱150度预热5分钟，170度烤20分钟，中层；
烤好后，切成4份。
稀奶油加糖粉(多少依口味)打发；
分层中加入奶油、果粒，蛋糕奶油外面撒花生碎或椰子粒。
创建时间:2025-01-28
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
启晗9636
补充：蛋糕胚蛋白打发时加入3滴白醋或柠檬汁。抹面稀奶油250毫升。
2025-01-28