红烧狮子头_笔记

红烧狮子头 1斤肉(3肥,7瘦前槽肉） 1、鸡精5克，味精5克，十三香2克、胡椒粉0.5克，鸡蛋1个，葱50克，姜30克，地瓜粉50克 2、葱姜加100克水打碎要葱姜水，地瓜粉用水泡 3、肉馅加入干料抓到起胶粘手为止 4、肉馅少量多次加入葱差水顺着一个方向绞打上劲 5、绞打上劲的肉馅加入鸡蛋顺着1个方向搅，把鸡蛋完全容入到肉馅里 6、最后把泡过水的地瓜粉面子一定要空干水份，也是顺着一个方向绞打入肉陷中炸制过程中油温不用太高，140°-150°就行. 也不用炸熟，炸太熟的话丸子里水份就消失了。汤里加大葱、姜、大料、十三香、蚝油、生抽、盐、老抽炖1.5-2个小时

创建时间:2025-05-09 · 辽宁省