以下是两种口蘑鸡翅的做法： 口蘑鸡翅汤 • 食材：鸡翅中 500g、口蘑 200g、姜 15g、葱 20g、蒜 20g、干辣椒 3 个、花椒 10g、生抽 30ml、蚝油 20g、盐 5g、白糖 10g、料酒 20ml、鸡精 3g、香菜适量、香油 5ml。 • 做法： 1. 鸡翅洗净，用刀在表面划两刀；口蘑洗净，撕成小块；姜切片，葱切段，蒜切片。 2. 锅中放油，油热后放入姜片、葱段、蒜片、干辣椒和花椒爆香。 3. 放入鸡翅翻炒至表面金黄，加入料酒去腥。 4. 加入生抽、蚝油、盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀。 5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右。 6. 放入口蘑，继续炖煮 10 分钟左右，至鸡翅熟烂、口蘑软糯即可。 7. 出锅前撒上香菜，淋入香油提香。 干锅台菇鸡翅 • 食材：鸡中翅 400g、台菇 150g、青红椒各 20g、洋葱丝 50g、姜片 15g、蒜瓣 20g、干辣椒 10g、花椒 5g、八角 3 个、桂皮 5g、香叶 3 片、郫县豆瓣酱 15g、生抽 15ml、老抽 5ml、料酒 10ml、白糖 8g、盐适量、食用油适量。 • 做法： 1. 鸡翅洗净，用刀划两刀；台菇去蒂，撕成小条；青红椒切段。 2. 鸡翅用料酒、盐腌制 20 分钟。 3. 锅中放油，油热后放入鸡翅煎至两面金黄，盛出备用。 4. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶爆香。 5. 放入郫县豆瓣酱炒出红油。 6. 放入煎好的鸡翅翻炒均匀。 7. 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右。 8. 放入台菇、青红椒段和洋葱丝，继续炖煮 5 分钟左右，至汤汁浓稠即可。