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# 中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣
1️⃣锅里烧清水，放1片生姜去腥，等水冒“鱼眼泡”关火、凉1分钟。绝对不能用刚烧开！这一步是蛋花不发白的关键，高温会让蛋花迅速变散、颜色发灰。
2️⃣搅到蛋液顺滑，这能让蛋花更金黄，口感也更嫩滑，还没腥味 。【关键方一勺菜籽油在蛋液里，这样才香，可以呈现金黄色】
❌鸡蛋里不要放盐，💯这时水里放盐
【鸡蛋里放盐容易结成团一块咸一块淡】
3️⃣把水搅成漩涡状，把蛋液溜着锅边倒进去，不要翻动，焖2分钟后
4️⃣➕入胡椒粉，滴入少许香油，制成灵魂汤底。
喝吧，一喝一个不吱声，早晨五分钟出餐。
适合学生的妈妈，
# 邪修做饭笔记
创建时间:2025-09-22
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