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吃腻了传统糖醋排骨？快来试试这个话梅升级版！多一步，风味提升不止一个档次！秘诀就是利用好红梅黄酒料酒和话梅的黄金组合。
🍖 食材清单：
猪肋排、话梅、红梅黄酒料酒、冰糖、生抽、香醋、姜片
👨🍳 关键步骤：
1. 深度去腥：排骨冷水下锅，加姜片和2勺红梅黄酒料酒，煮沸后撇净浮沫。料酒中的黄酒成分能有效带走腥味分子，留下醇香。
2. 煸炒增香：焯好水的排骨用厨房纸吸干水分，下锅煸炒至表面微黄，这样炖煮时不易散，且更香。
3. 风味融合（灵魂步骤）：加入冰糖炒出糖色后，沿锅边再次淋入1勺红梅黄酒料酒，瞬间激发镬气。然后加入话梅、生抽、香醋和热水，水量需没过排骨。
4. 慢火入味：大火烧开后转小火，慢炖40分钟。料酒的醇香会与话梅的果酸在时间里慢慢渗透进每一丝肉纤维中，形成复合风味。
5. 大火收汁：最后开大火收浓汤汁，看到汤汁浓稠地挂在排骨上即可。
✨ 为什么是红梅黄酒料酒？
• 中华老字号“盛京”，品质有保障，料酒更纯正。
• 黄酒基底，去腥增香效果更佳，且不含防腐剂，健康安心。
这样做出的排骨，酥烂脱骨，酸甜中带着话梅的回甘，保证让你多吃一碗饭！
# 红梅黄酒料酒家宴争霸赛
创建时间:2025-10-25 · 浙江
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
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